مواد اولیه در طرز تهیه کیک موز با کرم
- آرد نول ۳۷۵ گرم
- ب.پ ۲ ق چ
- موز ۵/۱ پیمانه(معادل ۴۵۰ گرم)
- آب لیمو تازه ۲ ق غ
- نمک ۲/۱ ق چ
- کره ۱ پیمانه (۲۲۶ گرم)
- شکر ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
- وانیل ۱ ق چ
- تخم مرغ ۳ عدد
- شیر ۵/۱ پیمانه (۳۶۰ گرم)
مواد لازم در طرز تهیه کرم:
- تخم مرغ ۴ عدد
- کره به دمای محیط رسیده ۴ ق غ
- آب لیمو تازه ۲ ق غ
- شکر ۵/۱ پیمانه (۳۰۰ گرم)
- موز رسیده ۴ عدد
آموزش پخت کیک موز با کرم
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ گرم کنید و کف ۳ عدد قالب سایز ۲۰ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید و آماده بگذارید.
می توانید به جای کاغذ روغنی از کره برای کف و دیواره های قالب استفاده کنید و سپس آرد پاشی کنید،در اینصورت کیک شما به هیچ عنوان به قالب نخواهد چسبید.
حالا در یک کاسه آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک الک کنید تا یکدست شود و سپس با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در کاسه ی همزن موز ،آب لیمو تازه ،کره،شکر و وانیل اضافه کنید.با همزن خوب ترکیب کنید وقتی یکدست شد به مدت دقیقه با سرعت بالا هم بزنید.
سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ ،موادتان را با همزن بزنید.
شیر را به همراه مخلوط آرد به صورت تناوبی به مواد کیک اضافه کنید به طوریکه با آرد شروع و تمام شود(۳/۱ آرد+ ۲/۱ شیر+۳/۱ آرد+۲/۱ شیر+ ۳/۱ آرد).
همزن را کنار بگذارید و با لیسک یکبار مایه کیک را کامل زیر و رو کنید تا از یکدست شدن مواد کیک مطمئن شوید.سپس مایه کیک را بین سه قالب به طور مساوی تقسیم کنید و در فر به مدت حداقل ۴۰ دقیقه بپزید
وقتی کیک پخت حتما یک خلال چوبی را داخل آن فرو ببرید.وقتی تمیز خارج شد به معنی پخت کافی آن است.
تا کیک خنک شود کرم موز رویه را آماده می کنیم:
برای تهیه کرم تمامی مواد را یکجا داخل ظرف عمق داری ریخته و با بلندر یا غذاساز خوب پوره کنید تا یکدست شود.بافت مواد می بایست نرم و یکدست و پوره ای باشد.
سپس مواد را داخل ظرف مقاوم به حرارت بریزید و ۵ الی ۱۰ دققیه روی حرارت آن را هم بزنید تا غلیظ شود.حتما آن را مرتب هم بزنید وگرنه مواد میسوزد و رنگ کرم را تیره و ناکآرامد می کند.
غلظت کرم می بایست به طوری باشد که وقتی پشت قاشق را داخل آن میبریم،لایه ای از کرم روی قاشق شکل بگیرد و آن را پوشش دهد.
سپس کرم را از حرارت برداشته و اجازه دهید کامل از حرارت بیفتد.سپس آن را داخل کاسه ای منتقل کنید و روی آن را با سلفون بپوشانید تا رویه آن خشک نشود.
می توانید وقتی کیک خنک شد از کرم موز روی آن بزنید و مجدد چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا طعم ها به خورد هم رفته و بعد سرو کنید.
نکات:
زمان درست برای پخت به صورت تقریبی بوده و بسته به جنس قالب،دمای فر و حجم مواد موجود در قالب می باشد بنابراین این نکته را حین پخت به خاطر داشته باشید و بعد از نیم ساعت به کیکتان سر بزنید و بعد از این مدت هر ۱۰ دقیقه کیک را چک کنید و سعی کنید قلق فر خود را بدست بیارید.
کرم موز بنابر دستور به شما ۴ پیمانه مواد خواهد داد که درصورتی که تمایل به نگهداری آن ندارید می توانید مقادیر دستور را نصف کنید.
کرم رویه را می توانید به مدت ۲ هفته داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
این کیک به علت وجود کره به مدت ۱ هفته تازگی دارد.
