مواد لازم در طرز تهیه کیک شکلات و اسپرسو
- شکلات تخته ای تلخ خرد شده ۱۱۰ گرم
- آرد نول ۲ پیمانه (۲۵۶ گرم)
- پودر کاکائو تلخ ۲/۱ پیمانه (۵۰ گرم)
- جوش شیرین ۱ ق چ
- نمک ۲/۱ ق چ
- شکر قهوه ای ۵/۱ پیمانه (۳۰۰ گرم)
- کره به دمای محیط رسیده ۱ پیمانه (۲۲۶ گرم)
- تخم مرغ بزرگ ۴ عدد
- اسپرسو دمکرده به دمای محیط رسیده ۱ پیمانه (۲۴۰ گرم)
- وانیل ۱ ق چ
- باترمیلک ۴/۳ پیمانه (۱۸۰ گرم)
آموزش پخت کیک شکحلات و اسپرسو
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.دو عدد قالب قطر ۲۰ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید و آماده بگذارید.
شکلات تلخ را خرد کنید و در مایکروفر یا روی حرارت غیرمستقیم بن ماری کنید.
ذوب شده ی شکلات را کنار بگذارید تا خنک شود.در یک کاسه آرد، پودرکاکائو ،جوش شیرین و نمک را از الک بگذرانید و با هم مخلوطشان کنید.
در کاسه ای جداگانه شکر،کره،تخم مرغها، اسپرسوی دمکرده و وانیل را با هم مخلوط کنید و به مدت ۱ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا حجیم شود.
کم کم شکلات ذوب شده ی خنک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و همچنان به همزدن ادامه دهید سپس مخلوط آرد را اضافه کرده هم بزنید. باترمیلک را نیز در مرحله ی آخر به مواد اضافه کنید و یکدست کنید.
مایه ی کیک را داخل قالب ریخته و در فر به مدت ۴۰ دقیقه (تقریبی) بپزید.
بافت این کیک کاملا کرامبی و کمی چسبناک می باشد بنابراین بعد از تایم پخت اگر خلال چوبی با کمی خرده کیک خارج شد،هیچ جای نگرانی نبوده و کاملا طبیعی است.
