این کیک می تواند بیس مناسبی برای کیکهای رنگی باشد چرا که با حذف زرده ی تخم مرغ،رنگ مایه ی کیک متمایل به سفید بوده و رنگ پذیری بهتری خواهد داشت.
بنابراین درصورتی که تمایل به درست کردن کیکهایی مانند کیک رنگین کمان یا کیکهای فانتزی را داشتید می توانید روغن جامد را جایگزین کره ،عصاره ی نارگیل را جایگزین وانیل و از شیر ساده به جای شیر نارگیل استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه کیک سفید نارگیلی
- روغن جامد نارگیل/ کره ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
- شکر ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
- عصاره ی نارگیل ۱ ق غ
- شیر نارگیل ۱ پیمانه (۲۴۰ گرم)
- آرد نول ۳ پیمانه (۳۷۵ گرم)
- ب.پ ۱ ق چ
- سفیده تخم مرغ ۵ عدد (۲۰۰ گرم)
آموزش پخت کیک سفید نارگیلی
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.سپس ۳ عدد قالب ۲۰ سانتی را چرب کنید و یا کاغذ روغنی بپوشانید.
در کاسه ی همزن روغن جامد را با شکر به مدت ۱ الی ۲ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا رنگ آن کاملا روشن و بافتی حجیم و پوک پیدا کند. عصاره ی نارگیل را به شیر نارگیل اضافه کرده و به ترکیب بالا اضافه کنید(در این مرحله حتما سرعت همزن خود را آهسته کنید)
در ظرفی جداگانه آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط و ترجیحا الک کنید و به مخلوط کره ای اضافه کنید.در این مرحله نیازی به همزدن زیاد نیست،در حد یکدست شدن کافیبست.
سفیده ها را در کاسه ای عمق دار ،تمیز و عاری از هرگونه رطوبت و چربی،با سرعت بالای همزن هم بزنید تا سفیده ها کاملا فرم گرفته و از ظرف برنگردد.به این نقطه اصطلاحا اسنیف پیک یا قله ی سخت می گویند.
وقتی سفیده ها کامل فرم گرفت، آن را در مخلوط کره ای فولد کنید.در این مرحله همزن را کنار بگذارید و تنها با لیسک به تا کردن (فولد کردن) مواد بپردازید و مراقب باشید پف کیک را با همزدن نگیرید.
مایه ی کیک را درون قالب های آماده شده ریخته و در فر گرم شده به مدت حداقل ۳۵ دقیقه بپزید(زمان پخت بسته به نوع قالب،حجم مواد و فر متغیر است،لذا پس از گذشت نیم ساعت حتما کیک خود را چک کنید).
زمانی که کیک خود را از دیواره ها جدا کرد و خلال چوبی از مرکز کیک تمیز خارج شد،کیک شما آماده ست.
اجازه دهید کیک خنک شود و سپس سرو کنید.
می توانید برای تزئین روی کیک از پرک نارگیل و یا پودر نارگیل تُست شده استفاده کنید.
نوش جان
