مواد لازم جهت تهیه حلوا شیر و دارچین
- آرد ۲ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- روغن مایع ۳/۲ پیمانه
مواد لازم برای شیره :
- دارچین ۱ ق چ
- شیر ۱ پیمانه
- پودر زعفران ۴/۱ ق چ
- شکر ۳/۲ پیمانه
- هل ۴/۱ ق چ
طرز تهیه حلوا شیر و دارچین
ابتدا آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا به رنگ آرد نخودچی در بیاد و بوی خامی آن کاملا رفع شود و کمی رنگ قهوه ای به خود بگیرد ،روغن وکره را اضافه کنید وهم بزنید تا یکدست شود کمی ترکیب را روی حرارت تفت دهید تا یک تکه شود و از ظرف جدا شود.
در همین حین باید شیره را نیز درست کنید و حتما هر دوی این ترکیبها باید داغ داغ باشند.به اینصورت که شیر و شکر را در یک شیرجوش عمیق ریزید و اجازه دهید تا به جوش بیاید و دانه های شکر کامل حل شوند.
وقتی جوشید شعله را خاموش میکنیم و هل و دارچین وزعفران را اضافه میکنیم کمی هم بزنید تا یکدست شود. شیره ای را که آماده کرده بودیم را به ترکیب آرد اضافه کنید،حتما فاصله خود را با ظرف حفظ کنید چرا که این مرحله بسیار خطرناک بوده و ممکن است شیره در اثر حرارت بالا به سمتتان پاشیده شود .
همینطور که شیره را به آرامی اضافه می کنید مواد را نیز هم بزنید تا یکدست شود .انقدر هم بزنید تا حلوا کاملا یک تکه شود و وقتی ظرف را تکان می دهید حلوا خود را جمع می کند و به هیچ عنوان نیز چسبناک نباشد.
این حلوا به علت داشتن شیر بسیار دلچسب بوده و بافتی لطیف دارد که می توانید بعد از خنک شدن از آن به عنوان تزئین نیز استفاده کنید و یا برای تارتهای حلوای تکنفره از این مدل حلوا استفاده کنید.
