مواد لازم جهت تهیه کیک سون آپ
- کره به دمای محیط رسیده ۴/۳ پیمانه (۱۷۰ گرم)
- شکر ۵/۱ پیمانه (۳۰۰ گرم)
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد ۵/۱ پیمانه (۱۹۰ گرم)
- اسانس لیمو ۵ الی ۶ قطره
- نوشابه سون آپ یا اسپرایت یا سودا ۹۰ میلی لیتر
طرز تهیه گلیز لیمو
- پودر قند ۱۸۰ گرم
- کره به دمای محیط رسیده ۲ ق غ
- اسانس لیمو چند قطره
- شیر به مقدار لازم
آموزش طرز تهیه کیک سون آپ
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ گرم کنید.قالب ۲۳ سانتی را با کره چرب کنید و سپس آرد پاشی کنید ،دراینصورت دیگر نیازی به کاغذ روغنی نخواهید داشت.
حالا کره و شکر را مخلوط کنید تا خوب کرمی و یکدست و حجیم شود.این تکنیک اصطلاحا به “کریمینگ” معروف بوده و می بایست صحیح انجام شود.سرعت همزن باید بالا باشد تا هوادهی خوب انجام شود.
حالا سرعت همزن را کاهش داده و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و پس از اضافه کردن هر تخم مرغ،مخلوط را خوب هم میزنیم تا به خورد هم بروند.
سپس نوشابه را به همراه اسانس لیمو اضافه کرده و با سرعت آرام مواد را مخلوط کنید و در آخر آرد را اضافه کنید و در حد یکدست شدن مخلوط کنید.
مایه کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۱ تا ۵/۱ ساعت کیک را بپزید.
تا کیک آماده شود ،گلیز لیمو را آماده می کنیم:
ابتدا کره را ذوب کنید و اجازه دهید از حرارت بیافتد. وقتی از داغی افتاد و کمی ولرم شد ،پودرقند را به آن اضافه کنید و ویسک کنید تا جایی که هیچ گوله ای از پودر قند باقی نماند.
در آخر اسانس را اضافه کنید و هم بزنید.حالا شیر را کم کم اضافه کنید و ویسک کنید تا جایی که به غلظت سس برسد.غلظت این سس را به راحتی می توانید تنظیم کنید.
درصورتی که سس شما غلیظ و سفت شد به آن کم کم شیر بیافزایید و در صورتی که رقیق شد،به آن حرارت داده و هم بزنید و یا مقداری پودر قند بیافزایید.
