مواد لازم جهت تهیه کیک سفید بادامی
- آرد نول ۲ و ۴/۳ پیمانه (۳۶۰ گرم)
- شکر دانه ریز ۱ و ۴/۳ پیمانه (۳۵۰ گرم)
- ب.پ ۲ ق چ
- نمک ۴/۳ ق چ
- کره ۴/۳ پیمانه (۱۷۰ گرم)
- سفیده تخم مرغ ۵ عدد
- شیر ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)
- وانیل ۱ ق چ
- عصاره بادام ۲/۱ ق چ
آموزش پخت کیک سفید بادامی
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.۲ عدد قالب ۲۰ سانتی را آماده کرده و کف و دیواره های آن را با کره چرب کنید و سپس آرد پاشی کنید سپس آنها را داخل یخچال قرار داده تا کاملا خنک شوند.
کره را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه با سرعت بالای همزن ،هم بزنید تا بافت آن باز شود و رنگی روشن به دست بیاید.سپس سفیده های تخم مرغ را اضافه کرده و با سرعت متوسط به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
دقت کنید که کره و سفیده تخم مرغ، حتما به دمای محیط رسیده باشند.وقتی مواد یکدست شد آرام آرام به آن شیر ،وانیل و اسانس بادام را اضافه کنید.
و مایه کیک را یکدست کنید.در مرحله آخر مواد خشک شامل آرد،شکر ،ب.پ و نمک را اضافه کنید و مجدد در حد مخلوط شدن هم بزنید.
قالبها را از یخچال خارج کنید و بلافاصله مایه کیک را داخل آنها به طور مساوی بریزید و در فر به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت زمان دهید تا اطراف کیک طلایی شود و کاملا بپزد.
نکات:
– می توان از شیر بادام خانگی برای تهیه ی این کیک استفاده کرد که بافتی لذیذ و خاص را به شما ارائه خواهد داد.
-استفاده از شکر دانه ریز به بافت یکدست ترکیک نهایی شما کمک شایانی می کند ،درصورت عدم دسترسی به شکر دانه ریز،می توانید شکر را مقداری آسیاب کنید.
-حدالمقدور از اسانس مرغوب استفاده کنید.همچنین اساسنهای روغنی و طعم دهنده ها برای این کیک مناسب می باشند.در صورتی که اسانس بادام در دسترستان نبود می توانید آن را با وانیل جایگزین کنید اما اینکار در طعم نهایی کیکتان تاثیر بسزایی خواهد داشت.
-جهت گرفتن نتیجه ی عالی در طبخ کیکها بهتر است تمامی مواد اولیه به دمای محیط رسیده باشند.
