طرز تهیه پیروک آلبالو یکی از دستورالعمل های آموزش شیرینی پزی است که به دلیل انعطاف پذیری زیاد، بسیار مورد استفاده به عنوان شیرینی خانگی قرار می گیرد.
این شیرینی در طبقه شیرینی خشک قرار می گیرد اما مارمالاد بین آن، می تواند آن را به سمت شیرینی تر سوق دهد. طرفداران پیروک زیاد هستند به همین دلیل به عنوان کسب درآمد، حاشیه سود بالایی دارد.
مواد اولیه در طرز تهیه پیروک آلبالو:
• کره: ۴۵۰ گرم
• پودر شکر: ¾ لیوان فرانسوی
• تخم مرغ: ۲ عدد متوسط
• وانیل: ¼ قاشق چای خوری
• آرد: حدود ۳ لیوان فرانسوی
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد برای رومال
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• آلبالو: ۴۰۰ گرم
• شکر: نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
آموزش پخت پیروک آلبالو:
در مرحله اول از طرز تهیه پیروک آلبالو لازم است تا کره ای که به دمای محیط رسیده است را به همراه پودر شکر با دور آهسته همزن مخلوط نمایید.
پس از اینکه مواد کرم رنگ و کشدار شدند، می توانید تخم مرغ ها را اضافه نمایید و به ازای هر تخم مرغ ۱ دقیقه با همزن موارد را مخلوط کنید. در نظر داشته باشید که با آخرین تخم مرغ، وانیل را نیز به مواد پیروک اضافه کنید.
در مرحله بعد از طرز تهیه پیروک آلبالو، لازم است تا آرد و بکینگ پودر را الک نموده و به مواد خود اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و به کار خود تا زمانی که خمیر به دست نچسبد، ادامه دهید. در نهایت اجازه دهید تا خمیر به مدت دو ساعت استراحت کند.
در گام بعدی از طرز تهیه این شیرینی، بر روی سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید. سپس یک سوم از خمیر را جدا نموده و از دو سوم مابقی استفاده کنید و آن را در ظرف مد نظر خود پهن کنید به صورتی که کل دیوار ها و کف ظرف را بپوشاند.
برای مواد میانی، آلبالو هسته گرفته شده را به همراه پودر نشاسته مخلوط کنید و بر روی شعله قرار دهید تا مواد پخته و غلیظ شوند. سپس می توانید بر روی خمیر قبلی بریزید.
از یک سوم خمیر باقی مانده به صورت نواری جدا نموده و بر روی مارمالاد خود قرار می دهیم . سپس مواد را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه می گذاریم تا فرآیند پخت تکمیل شود.
برای مارمالاد شما می توانید از هر میوه جایگزین استفاده نمایید. اگر میوه های شما ترش بودند به میزان لازم می توانید شکر اضافه کنید.
