مواد لازم جهت تهیه شله زرد
- برنج یک لیوان
- آب هفت لیوان
- شکر یک لیوان
- نبات یک لیوان
- گلاب نصف لیوان
- زعفران به مقدار لازم
- کره ۳۰ گرم
- خلال بادام ۵۰ گرم(طبق سلیقه خودتون کم و زیاد کنید)
- خلال بادام و پسته و دارچین برای تزیین
طرز تهیه شله زرد
برنج رو از قبل بشورین (بهتره برنج نیم دانه باشه) و بزارین داخل اب و یه مقدار گلاب تا خیس بخوره(دوست ندارین گلاب نریزین من برای اینکه برنج بوی و عطر گلاب بگیره میریزم خوشمزه میشه میتونین امتحان کنید)
آب رو بزارین روی گاز تا جوش بیاد برنج رو که از قبل خیس کردین آبش رو خالی کنید و بریزین تو آب جوش و بزارین با شعله ملایم برنج کاملا بپزه و مغز پخت بشه حدودا دو ساعت کافیه.
نبات و شکر رو داخل یه قابلمه بریزین مقداری آب جوش بریزین و بزارین روی شعله ملایم گاز تا آب بشن بعد از صافی رد کنین تا نخ اضافه نبات گرفته بشه.
برنج که مغز پخت شد مخلوط شکر و نبات رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنین تا یکنواخت بشه حدودا یک ربع بزارین با شعله کم جوش بخوره بعد زعفرون رو کم‌کم به مواد اضافه کنید و هم بزنین تا رنگ دلخواهتون به دست بیاد.
بعد خلال بادام رو اضافه میکنیم و در آخر قبل خاموش کردن کره و گلاب رو به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم.
من بعد اینکه شعله رو خاموش کردم رو در قابلمه دم کنی میزارم و قابلمه رو میزارم تو فری که از قبل با دمای ۱۵۰ درجه گرم کرده بودم و خاموش کردم قابلمه رو میزارم تو فر حدودا یک ربع بمونه تا خوب جا بیفته البته میتونید این کارو انجام ندید.
میتونین زعفران رو اسیاب کنید و به شعله زرد اضافه کنید یا مثل من دم بدید و آبشو به شله زرد اضافه کنید.
برای دم کردن زعفران :
اول زعفران را آسیاب کنید، مقداری آب جوش روی آن ریخته و اجازه بدید روی بخار کتری به شکل غیرمستقیم بمونه تا دم بکشه در اخر هم یک تا دو قالب یخ داخل زغفران ریخته تا رنگ اصلی زعفران آزاد شود و رنگی سرخ به خودش بگیرد..
. اگه دوست ندارین از نبات استفاده کنید میتونین به همون مقدار شکر بریزید ولی با نبات خیلی خوش طعم تر میشه
درصورتیکه حین پخت،آب بیشتر نیاز بود مجاز هستید مقداری دیگه آب بهش اضافه کنید، مواظب باشین اب شله زردتون نسوزه و خشک نشه.
